🍃 introduction :
Le cari bred manioc est un plat typiquement réunionnais qui combine les saveurs traditionnelles de l'île avec un ingrédient simple mais savoureux : le manioc. Ce tubercule, également appelé cassava, est un véritable trésor de la cuisine créole. Ce plat végétarien, parfumé et épicé, est une excellente façon de savourer le manioc de manière originale. En plus d’être riche en goût, il est réconfortant et idéal pour accompagner un bon riz ou des grains.
Préparé avec des bred (feuilles comestibles souvent utilisées dans les plats créoles), ce cari est à la fois nourrissant et sain, et il fait partie des recettes traditionnelles que l’on retrouve souvent lors des repas familiaux ou des repas partagés entre amis à La Réunion.
🧂 Ingrédients (pour 4 personnes) :
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500 g de manioc (en racines, découpé en morceaux)
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250 g de bred (feuilles de manioc ou autre bred local comme le bred chouchou ou le bred mouroungue)
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1 gros oignon émincé
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3 gousses d’ail écrasées
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1 petit morceau de gingembre frais râpé
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1 branche de thym frais
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2 à 3 tomates bien mûres (ou 1 boîte de tomates concassées)
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1 c. à café de curcuma (safran péi)
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1 à 2 piments oiseaux (facultatif, selon le goût)
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Sel, poivre
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Huile pour la cuisson
👨🍳 Préparation :
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Préparer le manioc :
Commence par éplucher le manioc, en enlevant bien la peau dure. Coupe-le en morceaux de taille moyenne, puis fais-le cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu’il soit bien tendre. Égoutte-le et écrase-le légèrement à la fourchette pour obtenir une texture un peu grossière. Mets-le de côté. -
Préparer les bred :
Lave bien les feuilles de bred (ou de manioc) et hache-les grossièrement. Si tu utilises des feuilles de manioc fraîches, fais-les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante pour retirer l’amertume, puis égoutte-les et réserve. -
Faire revenir l’oignon et l’ail :
Dans une grande marmite, fais chauffer un peu d’huile. Ajoute l’oignon émincé, l'ail écrasé, le gingembre râpé et fais revenir le tout jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. -
Ajouter les tomates et épices :
Ajoute les tomates coupées en dés (ou les tomates concassées en boîte), le curcuma, le thym, le sel et le poivre. Laisse mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les tomates se transforment en une sauce. -
Ajouter le manioc :
Incorpore les morceaux de manioc écrasés dans la sauce. Mélange bien pour qu’ils s’imprègnent des saveurs de la sauce. -
Incorporer les bred :
Ajoute les feuilles de bred hachées dans la marmite et laisse cuire à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient bien tendres et que le manioc ait absorbé toute la saveur de la sauce. -
Ajouter le piment :
Si tu souhaites un peu de piquant, ajoute les piments oiseaux écrasés à la préparation. Laisse mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
🍚 À accompagner avec :
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Un bon riz blanc bien chaud
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Des grains (lentilles, pois du cap, haricots rouges...)
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Un rougail tomate ou rougail mangue pour relever le tout 🌶️
💡 Astuce du jour :
Le manioc est naturellement légèrement sucré, ce qui en fait un excellent compagnon pour les épices et les légumes. Si tu veux rendre ce plat encore plus crémeux, tu peux ajouter un peu de lait de coco ou de crème fraîche en fin de cuisson.
📣 Et toi, as-tu déjà goûté le cari bred manioc ?
C’est un plat qui combine à merveille tradition et simplicité. Si tu as déjà préparé cette recette, partage ton expérience avec nous en commentaire ! Et n'oublie pas de publier tes photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #LaRecetteDuJour 🥣🌿
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