🐟 Cari Poisson – Un Classique Réunionnais qui Sent Bon la Mer

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🐟 introduction :

Le cari poisson, c’est un pilier de la cuisine créole réunionnaise. Simple, parfumé, et toujours plein de soleil, ce plat est souvent cuisiné avec du poisson frais pêché du jour : espadon, dorade, capitaine, thon ou même sardines selon les arrivages.

À La Réunion, on le prépare pour les grandes tablées, en famille ou entre amis, souvent accompagné de riz, de grains et d’un bon rougail pimenté. Un vrai plaisir des papilles et un plat à la fois humble et généreux.

🧂 Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 800 g de poisson frais coupé en morceaux (espadon, dorade, thon, etc.)

  • 3 tomates bien mûres ou 1 boîte de tomates concassées

  • 1 gros oignon émincé

  • 3 gousses d’ail

  • 1 petit morceau de gingembre râpé

  • 1 branche de thym

  • 1 feuille de laurier (optionnel)

  • 1 c. à café de curcuma (safran péi)

  • 1 ou 2 piments oiseau (selon les goûts)

  • Jus de 1 citron

  • Sel, poivre

  • Huile

👨‍🍳 Préparation :

  1. Préparer le poisson :
    Nettoie les morceaux de poisson, arrose-les de jus de citron, sale légèrement, poivre et laisse mariner 10 à 15 minutes.

  2. Faire revenir :
    Dans une marmite, fais chauffer un peu d’huile. Ajoute l’oignon émincé, l’ail écrasé, le gingembre, le thym, la feuille de laurier et les piments. Laisse bien dorer.

  3. Ajouter les tomates et le curcuma :
    Incorpore les tomates coupées en dés et le curcuma. Laisse compoter quelques minutes jusqu’à obtenir une belle sauce.

  4. Cuire le poisson :
    Ajoute les morceaux de poisson dans la sauce, mélange délicatement. Couvre à moitié et laisse mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et imprégné de toutes les saveurs.

  5. Rectifie l’assaisonnement :
    Goûte, ajuste en sel et piment selon ton palais. Le cari doit être bien parfumé, ni trop sec ni trop liquide.

🍚 À accompagner avec :

  • Du riz blanc nature

  • Des grains (lentilles, pois du cap, haricots rouges...)

  • Un petit rougail mangue ou rougail tomate pour réveiller le tout 🌶️🍅

💡 Astuce du jour :

Si tu utilises un poisson à chair fragile (comme le vivaneau ou la dorade), évite de trop remuer pour qu’il reste entier. Pour un goût encore plus intense, laisse reposer ton cari 1h avant de le servir… réchauffé, c’est encore meilleur 🤤

📣 Et toi, c’est quoi ton poisson fétiche pour le cari ?

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