🍳 Cari Riz Cantonné – Le Plat Réunionnais Rapide et Plein de Saveurs

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🍳 introduction :

Le cari riz cantonné, aussi appelé simplement riz cantonné créole, est l’un des plats express préférés des Réunionnais. Inspiré du riz frit chinois, il a été revisité à la sauce créole avec des ingrédients locaux et beaucoup de générosité ! 🥢🔥

C’est un plat économique, complet, et idéal pour recycler les restes de riz ou de viande. Facile à préparer, c’est un incontournable des soirs de semaine… ou des brunchs du dimanche 😄

🧂 Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 300 g de riz cuit (de la veille de préférence)

  • 2 œufs

  • 150 g de jambon en dés ou saucisse chinoise (ou poulet rôti effiloché)

  • 1 carotte râpée ou en petits dés

  • 1 poignée de petits pois

  • 1 oignon haché

  • 2 gousses d’ail

  • 1 c. à soupe de sauce soja

  • 1 c. à soupe d’huile (arachide ou tournesol)

  • Poivre, un peu de sel si besoin

  • Quelques oignons verts ciselés (facultatif)

👩‍🍳 Préparation :

  1. Préparer les ingrédients :
    Commence par battre les œufs dans un bol avec une pincée de sel. Coupe le jambon ou la viande en petits morceaux. Garde ton riz bien détaché.

  2. Cuire les œufs :
    Dans un grand wok ou une poêle chaude avec un peu d’huile, fais cuire les œufs en omelette fine. Coupe-la en lamelles ou émiette-la. Réserve.

  3. Faire revenir la garniture :
    Ajoute un peu d’huile dans la poêle. Fais revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les petits pois pendant quelques minutes. Ajoute ensuite le jambon (ou la viande) et laisse dorer légèrement.

  4. Incorporer le riz :
    Ajoute le riz froid en le mélangeant bien pour qu’il soit bien chaud et que les grains soient séparés.

  5. Finaliser :
    Ajoute la sauce soja, les œufs cuits et les oignons verts. Mélange bien, rectifie l’assaisonnement et sers chaud !

🍛 Variante créole :

Tu peux aussi ajouter un peu de piment écrasé, ou un filet de sauce d’huître pour donner encore plus de caractère à ton riz cantonné 😋

🥄 Le petit + local :

À La Réunion, on aime bien l’accompagner avec un petit rougail dakatine (pâte d’arachide pimentée) ou un rougail mangue pour une touche sucrée-salée !

📣 Et toi, tu le fais comment ton riz cantonné ?

Avec du thon, des crevettes, du boucané ? Dis-moi en commentaire ou partage ta version en photo sur le blog ou les réseaux avec #LaRecetteDuJour 📸✨

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