🍛 Rougail Saucisse Créole – Un Voyage Culinaire Réunionnais

 

🍛 introduction :

Aujourd'hui, on met le cap sur l'île de La Réunion avec une recette emblématique : le rougail saucisse. Plat convivial, parfumé et réconfortant, il se déguste généralement avec du riz et parfois des lentilles de Cilaos. Facile à préparer, il fait toujours l’unanimité à table !

🧄 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 à 6 saucisses fumées créoles (ou saucisses de Toulouse en dépannage)

• 4 tomates bien mûres ou une boîte de tomates pelées

• 2 oignons

• 3 gousses d’ail

• 1 petit morceau de gingembre frais (optionnel mais recommandé)

• 1 ou 2 piments oiseaux (selon le goût)

• 1 branche de thym

• 1 c. à soupe d’huile

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer les saucisses : Faites-les bouillir 5 à 10 minutes pour enlever l’excès de sel et de gras. Égouttez, puis coupez-les en rondelles.

2. Faire revenir : Dans une grande poêle ou marmite, chauffez l’huile. Faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail pilé, le gingembre, le thym et les piments écrasés.

3. Ajouter les tomates : Incorporez les tomates coupées en dés (ou pelées). Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

4. Cuisson finale : Ajoutez les rondelles de saucisses. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux environ 20-30 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit bien enrober les morceaux.

5. Servez chaud, accompagné de riz blanc et éventuellement de lentilles ou grains.

🌶 Astuce du jour :

Tu peux aussi préparer un petit rougail de tomates crues à côté (tomate, oignon, piment, un filet d’huile et un peu de sel) pour relever encore plus le plat !