🥟 introduction :
Le samoussa créole, c’est un incontournable de la cuisine réunionnaise et indienne. Ces petits triangles croustillants, farcis de viande, de légumes ou même de poisson, sont parfaits en entrée, en apéro ou pour un snack plein de saveurs.
Hyper populaires à La Réunion, on en trouve partout : marchés, boulangeries, ou faits maison pour les grandes occasions. Aujourd’hui, je te propose une recette simple et savoureuse de samoussas au bœuf, façon créole !
🧂 Ingrédients pour environ 20 samoussas :
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250 g de viande hachée (bœuf ou poulet)
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1 petit oignon finement émincé
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2 gousses d’ail
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1 petit morceau de gingembre râpé
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1 c. à café de curcuma
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1 c. à café de cumin moulu
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1/2 c. à café de piment (ou plus si t’aimes quand ça pique 🔥)
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Sel, poivre
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Quelques brins de persil ou de coriandre fraîche
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Feuilles de brick ou feuilles à samoussa (vendues en épicerie asiatique)
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Huile pour la cuisson (friteuse ou poêle)
👩🍳 Préparation :
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La farce :
Dans une poêle, fais revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans un filet d’huile. Ajoute la viande hachée, les épices, le sel et le poivre. Laisse cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. En fin de cuisson, ajoute le persil ou coriandre haché(e). Laisse refroidir. -
Le pliage :
Coupe les feuilles de brick en bandes (environ 5 cm de large). Dépose une petite cuillère de farce au bout, puis plie en triangle, façon origami. C’est un coup de main à prendre, mais après 2 ou 3, tu deviens pro 😄 -
La cuisson :
Fais frire les samoussas dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Dépose-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras. -
Dégustation :
Serre-les bien chauds, accompagnés d’un petit rougail tomate ou d’une sauce piquante maison 🌶️
💡 Astuce du jour :
Tu peux varier la farce : thon, légumes, fromage, lentilles... laisse parler ton imagination !
✍️ Et toi ?
C’est quoi ton samoussa préféré ? Dis-moi en commentaire ou partage ta recette !
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